VENTAJAS:

• Se puede usar todo tipo de recipientes, incluso acepta cazuelas de barro.
• Su superficie es fácil de limpiar, solo es necesario algún producto especifico para eliminar la suciedad( los restos de aceite de freir se quitan fácilmente con papel de cocina). 
• Produce un calentamiento progesivo, esto esta bien en algunos alimentos, que no queremos que pierdan sus propiedades o que se nos quemen.

INCONVENIENTES:

• Tiene un gasto electrico alto.
• El enfriamiento de la superficie no es inmediato, debemos controlar lo que estamos cocinando, y no por apagar el fuego no seguira cocinando, tarda bastante en enfriarse, esto tambien puede ser una ventaja, ya que podemos apagar el fuego antes y con el calor residual se termina de hacer la comida.
• Es peligroso en presencia de niños, sin darse cuenta, puede poner la mano encima del fuego creyendo que esta frio, solo por que lo ve apagado.

VENTAJAS:

• Calienta el doble de rápido que la vitrocerámica, el campo electromagnético actúa rápidamente sobre la superficie del caldero y transmite el calor a gran velocidad, esto hace que sea perfecto para cocinar en menos tiempo.
• Gasta solo la mitad, solo actúa sobre la superficie metalica del recipiente, no tiene perdidas de calor, gasta de media entre un 20% y un 40% menos que la vitrocerámica.
• Es menos peligrosa para los niños, una vez apagada la inducción, se enfria rápidamente.
• Es muy facil de limpiar.

INCONVENIENTES:

• Se tienen que comprar recipientes especiales, deben de ser de metal, que interactúe con el imán, aunque por la amplia oferta del mercado, no existe apenas diferencia de precio.
• Son bastante mas caras, el precio suele ser el doble de una placa vitrocerámica, por lo que tenemos que ver, si la vamos a usar tanto, para que nos compense por el ahorro de consumo.

José Manuel Méndez

Diseñador de muebles de cocina.